パスタ & 粉 - Pasta e farina

イタリアにある粉を使った食品の紹介

トルタ・パスクワリーナ

2010/03/31 By junko

イースターに食べる甘くないケーキです。

材料:

市販のパイ生地 2箱
ほうれん草 500g
リコッタ 200g
バター 50g
卵 6個
オレガノ 大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ 大さじ4
摩り下ろしたペコリーノ 大さじ4
牛乳 カップ1
オリーブオイル カップ1
塩・コショウ

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ほうれん草を塩茹し、細かく切ります。

ボウルにほうれん草、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、ペコリーノ半量、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。

オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。

詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。

塩、残りのペコリーノをふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。

表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。

 

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