イースターに食べる甘くないケーキです。
材料：
市販のパイ生地 2箱
ほうれん草 500ｇ
リコッタ 200ｇ
バター 50ｇ
卵 6個
オレガノ 大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ 大さじ4
摩り下ろしたペコリーノ 大さじ4
牛乳 カップ1
オリーブオイル カップ1
塩・コショウ
作り方：
ほうれん草を塩茹し、細かく切ります。
ボウルにほうれん草、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、ペコリーノ半量、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。
オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。
詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。
塩、残りのペコリーノをふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。
表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。
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