魚介のリゾット

（材料）
米 300g
小さめのイカ 200g
エビ 200g
アサリ 100g
濃縮トマト 75g
辛口白ワイン 2 カップ
刻みパセリ 大さじ 2
玉ネギ 小１コ
ニンニク １片
塩 適量
コショウ 適量
コンソメ 1,5 l
オリ－ブオイル 1/2 カップ

オリ－ブオイルをひいた鍋で、玉ネギ半コとニンニク１片をキツネ色になるまで炒めます。色が着いてきたら魚介を加え香りを付けます。更にワイン、トマトを加え１５分間炒め続けます。一方、他の浅鍋にオリ－ブオイルを敷き、残りの玉ネギとお米をキツネ色になるまで炒め、ワインを少量加えます。お米を魚介の入った鍋に移し、熱いコンソメを少しづつ注ぎ、塩・コショウで味を整えます。出来上がる直前に刻みパセリをふりかけます。