パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina » 食品メーカー http://www.pasta-farina.com イタリアにある粉を使った食品の紹介 Mon, 30 Jan 2012 08:34:24 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 チェレアルヴィットCerealvit http://www.pasta-farina.com/2008/10/10/%e3%83%81%e3%82%a7%e3%83%ac%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%b4%e3%82%a3%e3%83%83%e3%83%88cerealvit/ http://www.pasta-farina.com/2008/10/10/%e3%83%81%e3%82%a7%e3%83%ac%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%b4%e3%82%a3%e3%83%83%e3%83%88cerealvit/#comments Fri, 10 Oct 2008 12:56:17 +0000 junko http://www.pasta-farina.com/2008/03/20/%e3%83%81%e3%82%a7%e3%83%ac%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%83%b4%e3%82%a3%e3%83%83%e3%83%88cerealvit/ ええっと、イタリアの朝ごはんにシリアルという文化はまだまだ浅いものなので、やはりケロッグスとかネスレとか外国のメーカーのものが多いのですが、最近私が気に入って食べているフスマシリアル゛クルスカム”を出している会社チェレアルヴィットCerealvitはイタリアの会社。私はお通じのために朝はなるべくフスマの入ったシリアルを食べるようにしているのですが、このクルスカムが他のどのシリアルより強力な効目あり！そして何より美味しい！！と、嬉しい限りなのです。フスマ系シリアルにありがちなごわごわ感のない、食感がお気に入りです。

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どうやらこのパスタは、トスカーナ州ピサ県ラリという町でマルテッリファミリーが1926年から伝統を守りながら丹念に作っているパスタだそうで、HPを覗いてみたら工場で着ている作業服も紙袋同様黄色（笑）。こうなったら工場も見てみたくなりましたな。黄色いのではないかしら？？

 Martelli マルテッリ（イタリア語・英語）

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このグルテンフリー製品を手がける"ds"は、パンやパスタをはじめ、お菓子、粉、ビールまで手がけ、各地のスーパーマーケットにおいています。また、グルテンフリーのピッツェリアもオープンさせ、店舗を増やしているようです。

以前、友人の義理のお父さんとお仕事をさせてもらったのですが、この方がこの小麦アレルギーで、長年パンやピッツァを食べれなかったのだけど、最近はこういったグルテンフリー食品が出ていて便利！と言っていました。それでも、クリスマス恒例のパンドーロなんかは皆と食べれなくて気の毒だなぁ・・・と思いましたが。

ds -diertary specials

]]> http://www.pasta-farina.com/2007/08/16/ds-diertary-specials/feed/ 0 バウリ　Bauli http://www.pasta-farina.com/2007/06/28/%e3%83%90%e3%82%a6%e3%83%aa%e3%80%80bauli/ http://www.pasta-farina.com/2007/06/28/%e3%83%90%e3%82%a6%e3%83%aa%e3%80%80bauli/#comments Thu, 28 Jun 2007 14:27:05 +0000 junko http://www.pasta-farina.com/2007/06/28/%e3%83%90%e3%82%a6%e3%83%aa%e3%80%80bauli/ ヴェローナのお菓子職人であったルッジェーロ・バウリ氏が１９５０年代に創設した製菓会社。主にイタリアのクリスマスに欠かせない"パネットーネ"　"パンドーロ"、復活祭のお菓子"コロンバ（コロンボの形をしていて、生地はパネットーネとほぼ同じで、表面にア－モンドとアーモンドシュガーがのっている）"、その他コルネットなどのブリオシュ（菓子パン）、アソートチョコレートなどを製造してます。
しかし、やはりバウリといえば、ヴェローナ発信の伝統クリスマス菓子"パンドーロ"。ミラノ発信の"パネットーネ"は日本でも結構知られていますが、パンドーロはパネットーネより背が高く、形状は先端のない円錐形、水平にスライスすると断面が星型。生地は卵とバターをふんだんに使ったブリオシュ地。パネットーネと違って、切る前に全体に粉砂糖をまぶすのが特徴です。私の知る限りイタリア人の多くは、パネットーネよりパンドーロ派が多いような気がします。どうやらパネットーネに使われているカンディーティと呼ばれるフルーツの砂糖漬けを嫌がる人が多いらしいです（なぜだろう？）。だから、レーズンだけ入っているパネットーネとかも売っています。

バウリのように、"パネットーネ"　"パンドーロ"　"コロンバ”を中心に製造している有名製菓会社は、他にも何件かあるのですが、"パンドーロ"というとやはりヴェローナ発バウリじゃないでしょうか。

バウリ公式サイト（イタリア語・英語）

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ムリーノ・ビアンコ（イタリア語）

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バリッラ　Barilla (イタリア語）
バリッラ　Barilla (日本語）

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とりあえず、ここも平均してまずまずの美味しさを保障してくるメーカーではないでしょうか。ここの、冷凍ではない生パイ生地シート、ビスケット生地、ケーキの生地（型に流すだけ）などの品質は◎。私は冷凍のパイシートが今ひとつ好きではないので、ここの生パイシートを使って野菜のトルタサラータ（キッシュみたいな物）を作るのですが、すでにオーブンシートと共にロールになっているのでそのまますぐに使えて便利です。
ブイトーニBuitoniサイト（イタリア語）
ブイトーニBuitoniサイト（日本語）

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テレビＣＭにも姿を現すジョヴァンニ・ラーナ氏の容姿は、いかにも美味しい物好き。全ての製品はこの人の舌を通っているに違いないとみた。とにかく、私個人的には"はずれの無いメーカー"として安心してお勧めできるメーカーですな。ここの製品なら大抵美味しいです。欲を言えば、容器のあけ口どうにか開けやすくしてくれないかな。。。という感じでしょうか（絶対うまく開かないのでナイフで開けることになる）。ちなみに私の好物はゴルゴンゾーラとクルミのトルテリーニとトリュフのトルテリーニです。本当に美味しいんだな～♪
ジョヴァンニ・ラーナ　Giovanni Ranaサイト（イタリア語）

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