パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：（一枚分）
小麦粉　大さじ3
べーキングパウダｰ　小さじ1/2
卵　1個
オリｰブオイル　大さじ1
塩　一つまみ
パルミジャｰノ（摩り下ろしたもの）　適量
スライスチーズ　1枚

作り方：
小麦粉、ベーキングパウダｰ、塩、パルミジャｰノを固まりがなくなるまで良く混ぜます。
オリ－ブオイル、卵を加え、乳化するまで良く混ぜ合わせます。
ちぎったスライスチーズを加え混ぜます。

フライパンでオリ－ブオイルを熱し、生地を焼いて出来上がりです。

材料：
ジャガイモ　500ｇ
塩・コショウ　適量
玉ねぎのみじん切り　適量
バター　30ｇ
牛乳　2ｄｌ
小麦粉　大さじ1
卵　４個
パルミジャーノ　適量
オイル　適量

作り方：
ジャガイモを塩茹でし、皮を取り除きます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
細かく切ったジャガイモを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ジャガイモを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

材料：
インゲン　500ｇ
塩・コショウ　適量
玉ねぎのみじん切り　適量
バター　30ｇ
牛乳　2ｄｌ
小麦粉　大さじ1
卵　４個
パルミジャーノ　適量
オイル　適量

作り方：
インゲンを洗い、 両端の部分を取り除き、塩湯で茹でます。
茹で上がったら冷水につけます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
よく水を切ったインゲンを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、インゲンを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

ロンバルディア州北部、ヴァルテリーナのテリオという場所の特産パスタです。日本人になじみのある蕎麦粉が使われているところがポイント。薄さ２~３ｍｃｍ、幅1ｃｍ，長さ７ｃmの蕎麦粉２に小麦粉1の割合のパスタです。ジャガイモとチーズであえて食べるのが一番定番な食べ方のようです。
私はこのピッツォケリ、数年前に食べたことがあるのですが、なんか消化が悪かったんですよねぇ・・・蕎麦アレルギｰはないし、何でだろう？？？粉のひき方とかが違うのかなぁ？？？と言うわけで、実はあまり食べたことがないのですが、イタリアでも蕎麦粉（グラノ　サラチェーノと呼びます）を使うのよ！という例として紹介してみました。

子育てをするまで小麦アレルギー（グルテンアレルギー）についてよく知らなかったのですが、ヨーロッパではこの小麦アレルギーが多いらしく、離乳食はじめはグルテンを含む食品を与えないように指示されます。しかし、日本なら米が主食なのでそんなに問題でもなさそうですが、イタリアで小麦製品が食べれなかったら大変！パンもパスタもピッツァも食べられないわけ～～！！と思ったら、ちゃんとあるんですね、"グルテンフリーの製粉会社"が！

このグルテンフリー製品を手がける"ds"は、パンやパスタをはじめ、お菓子、粉、ビールまで手がけ、各地のスーパーマーケットにおいています。また、グルテンフリーのピッツェリアもオープンさせ、店舗を増やしているようです。

以前、友人の義理のお父さんとお仕事をさせてもらったのですが、この方がこの小麦アレルギーで、長年パンやピッツァを食べれなかったのだけど、最近はこういったグルテンフリー食品が出ていて便利！と言っていました。それでも、クリスマス恒例のパンドーロなんかは皆と食べれなくて気の毒だなぁ・・・と思いましたが。

ds -diertary specials

私には、現在７ヶ月の離乳食を食べる娘がいます。離乳食プログラムは、イタリアの小児科の先生に出してもらったレシピですすめています。日本で子育てをしたことがないので、日本の離乳食事情は知りませんが、こちらでは大抵、まずは野菜スープ+穀物粉（米の粉、タピオカ粉、とうもろこし粉など）+たんぱく質（肉・魚・チーズなど）を混ぜてクリーム状にして与えます。近年はグルテンアレルギーが増えているため、まず最初は麦は与えず、米などで様子を見、その後少しずつ、セモリナ粉、パスタ、大麦粉・アワ粉などを加えるようにしていきます。イタリアだけに、まず最初の固形物はパスタ。パスタといってもパスティーナと呼ばれる小粒のパスタですが、歯が生え始めの赤ちゃんにとっては立派な固形物です。うちの娘も数日前から、お星様型のパスティーナに挑戦！歯茎でモニョモニョやりながら一生懸命食べています。顔中にお星様をつけながらニンヤリする娘をみながら、かわいいなぁ～とうっとりする、親ばかな毎日です（笑）