パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料（4人分）：
パンの白い部分　300ｇ
茹でたほうれん草　350ｇ
卵　200ｇ
牛乳　
バタ－100ｇ
パン粉と小麦粉を混ぜたもの　大さじ2
塩、コショウ、ナツメグ　適量
ニンニク　　1片
タマネギ　小1個
パルミジャ－ノ　摩り下ろしたもの

作り方：
細かくちぎったパンを、牛乳に浸しておきます。
ほうれん草は茹で汁を良く搾ります。

みじん切りにしたタマネギとニンニクを少量のバタ－で炒めます。

火からおろし、やわらかくなったパン、卵、塩・コショウ、ナツメグ、パン粉と小麦粉を加え混ぜます。

10等分し、ぬらした手でお団子状に丸めます。

塩湯の中で10~15分（弱火）茹でて出来上がりです。

溶かしバタ－とパルミジャ－ノをかけていただきます。

材料：（一枚分）
小麦粉　大さじ3
べーキングパウダｰ　小さじ1/2
卵　1個
オリｰブオイル　大さじ1
塩　一つまみ
パルミジャｰノ（摩り下ろしたもの）　適量
スライスチーズ　1枚

作り方：
小麦粉、ベーキングパウダｰ、塩、パルミジャｰノを固まりがなくなるまで良く混ぜます。
オリ－ブオイル、卵を加え、乳化するまで良く混ぜ合わせます。
ちぎったスライスチーズを加え混ぜます。

フライパンでオリ－ブオイルを熱し、生地を焼いて出来上がりです。

材料：
クリームチーズ250ｇ
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
クリームチーズ、180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

材料：
ジャガイモ　500ｇ
塩・コショウ　適量
玉ねぎのみじん切り　適量
バター　30ｇ
牛乳　2ｄｌ
小麦粉　大さじ1
卵　４個
パルミジャーノ　適量
オイル　適量

作り方：
ジャガイモを塩茹でし、皮を取り除きます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
細かく切ったジャガイモを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ジャガイモを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

材料：
スパゲッティ　320ｇ
バタ－　50ｇ
レモン（有機栽培）大１個
生クリーム　適量
イタリアン・パセリ　１束
塩・コショウ　適量

作り方：
パスタを茹で始めます。

レモンを良く洗い、皮の黄色い部分を摩り下ろします。

なべに皮の摩り下ろし、バタ－をいれ、弱火でバタｰを溶かします。

茹で上がったパスタをレモンバタ－のなべに入れ、生クリームを加えます。

弱火に２分くらいかけたら、さらにレモンの皮の摩り下ろしを加え、最後にレモン果汁、刻んだイタリアン・パセリを加えて出来上がりです。

材料：（12人分）
ウィンナ－　24本
冷凍パイ生地　１箱
マヨネ－ズもしくはマスタ－ド　適量

作り方：
1.　パイ生地を常温で解凍します。

2.　パイ生地を幅7ｍｍ位のストライプ状に切っていきます。これがミイラの包帯になります。

3.　ウインナ－をパイ生地の包帯でぐるぐる巻きにします。頭と体をぐるぐる撒きにして、少し顔を出すようにするとミイラらしくなります。

4.　プレートにオーブンシ－トを敷き、ウィンナ－ミイラを並べ、１８０度のオーブンで１５分くらい色がつくまで焼きます。

5.　焼きあがったらお皿にとり、　楊枝を筆代わりに、マヨネ－ズもしくはマスタ－ドで目と口を描いて出来上がりです。

材料：
小麦粉　350ｇ
卵　１個
卵黄　１個
バター　50ｇ
小麦粉　40ｇ
無農薬レモンの皮（摩り下ろしたもの）　１/２個分
牛乳　大さじ２
グラッパ　大さじ１
塩　一つまみ

フライ用のオイル　適量
粉砂糖　適量

作り方：

まず、パスタを作ります。

1.　台の上に小麦粉の山を作り、中心を窪ませておきます。

2.　なべにバタ－を入れ溶かしながら、砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜます。

3.　１の中に２を流し込み、手で力強くこねます。更に、卵黄、グラッパ、レモンの皮を加え、よくこねます。

4.　パスタ機か麺棒を使ってパスタを伸ばし、1ｃｍくらいの幅のストライプに切り、タリアテッレの出来上がりです。

５.　熱したオイルで、黄金色になるまで揚げ、油をきって、粉砂糖をまぶしたら出来上がりです。

材料：
市販のスポンジケーキ　200ｇ
お菓子用生クリーム　250ｇ
リコッタ　300ｇ
ビターチョコレート（細かくしたもの）　80ｇ
砂糖漬フルーツピール　80ｇ
粉砂糖　150ｇ
無糖ココア　30ｇ
リキュール　適量

作り方：
ボウルに生クリームと粉砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。
こして滑らかにしたリコッタを生クリームに加えます。

できたクリームを2つのボウルに分けます（一方を少しだけ多めにする）。

クリームが大目のボウルにチョコレート、ココアを加え、よく混ぜ合わせます。
もう片方のボウルにはフルーツピールを加えよく混ぜ合わせます。

スポンジケーキをスライスし、少量の水で薄めた好みのリキュールに浸します。

半球型のズコット型にスポンジを敷き詰め、ココアクリームを流し込み、その後に白いクリームを流し込みます。

最後に、スポンジケーキを敷き詰めて蓋をして、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

材料：
バジリコ　10ｇ
くるみ　30ｇ
松の実　10ｇ
にんにく　1/2片
乾燥したペペロンチ－ノ　小一個
オリ－ブオイル　大さじ2
パルミジャ－ノ　10ｇ
ペコリ－ノ　10ｇ
パスタ　160ｇ

作り方
バジリコの葉をきれいに洗い乾かし、ナッツ類・にんにくと共にミキサーにかけます。
オイルとチーズを加えよく混ぜ合わせます。

パスタを茹で作ったソースをあえて出来上がりです。

材料：
パラボイルド米　300ｇ
スカモルツァ（スモークド）　200ｇ
葉つきの白セロリ　1本
フェンネルシード　大さじ1
ライム汁　2個
サフラン　小さじ1
オイル　大さじ5
塩　適量

作り方
サフランを加えた塩湯で、お米を15分弱茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水を切っておきます。

フライパンを使って、フェンネルシードを乾煎りします。

スカモルツァはダース状に切っておきます。

セロリをよく洗い、茎の根の部分を取り除き、葉の部分は適当な大きさに、茎の部分はダース状に切っておきます。

セロリの葉、フェンネルシード、オイル、塩、ライム汁をすべて一緒にミキサーにかけます。全体が乳化したらスイッチを切ります。

大き目のボウルの中で茹でた米を作ったソースであえて、ダース状に切ったスカモルツァとセロリの茎を入れよく混ぜ合わせたら出来上がりです。