パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

これは、ものすごく簡単ながらものすごく美味しいパスタです。
実は、イタリア人が結構食べる一品でもあるのですな。

材料は、スパゲッティ、バター（オリーブオイルでもよい）、パルミジャーノのみ。

スパゲッティを茹でて、バターであえて、そこに大量のおろしたパルミジャーノをふりかけて出来上がり。好みでコショウを加えてもＧｏｏｄ．

私は、他にオカズがある時にこのパスタを作ったりしています。

あとは、夜食ですかね・・・こんなの食べていたら太るのだけど、、、でも美味しい♪

材料（４人分）：
ショートパスタ　３２０ｇ
トマト　１５個
玉ねぎ　小一個
オリーブオイル　大さじ３
バジリコの葉　１０枚
塩・コショウ　適量

作り方：
パスタは塩湯でアルデンテに茹で、オリーブオイル大さじ１であえ冷やしておきます。

トマトを細かく切ｚつたもの、バジリコ、オイルをミキサーへ入れ、クリーム状になるまでミキサーにかけます。

パスタをトマトクリームであえ、薄切りの玉ねぎをそえて出来上がりです。

先日、近くのショッピングセンターで買物をしていたら、ディズニキャラクターのパスタを発見。
ウイニープー、ミッキーマウスクラブハウス、ディズニーのお姫様の3種類をゲット。
プーさんのとミッキーマウスのは茹でても形がよくわかるものでした。一方、お姫様は・・・・小さいパスタで全身像は無理があるのか、お花のパスタ以外はよくわからなかったな・・・。
しかしながら、お菓子類に子供だましなキャラクターを使うよりは、パスタとか食材に使ってくれたほうが親としては嬉しいかも。
うちの子は食欲があるから、食事に工夫を凝らさないと食べないなんてことはないのだけどさ。
困ります困ります、特にキャラクターの形をしたぺろぺろキャンディとか（着色料使用の）とかやめてほしいです！

材料（４人分）：
小麦粉　２００ｇ
牛乳　５００ｍｌ
バター　１２０ｇ
塩　適量
ナツメグ　少々
卵　３個
ジャガイモ　１個
摩り下ろしたチーズ　１００ｇ
摩り下ろしたパルミジャーノ　５０ｇ
べシャメラソース　５００ｍｌ
生クリーム　１５０ｍｌ

作り方：
鍋に牛乳を入れ、塩を一つまみ、ナツメグ、バター８０ｇを加え沸騰させます。

小麦粉をふるいにかけ、火を止めた鍋へいっきに流し込み、力強く混ぜます。

よく混ざったら、再び火にかけながらかき混ぜ、よく乳化されたら火からおろします。

粗熱がとれた生地に卵を混ぜ、茹でてつぶしたジャガイモを加え、かき混ぜます。

最後に摩り下ろしたチーズ半分を加え混ぜ合わせます。

大き目の鍋に湯を沸かし、塩を加えます。

スプーンを使って親指先第一関節間位のニョッキを作っていきます。

ニョッキを沸騰したに落とし、程よい硬さになったら湯からあげます。

べシャメラ、生クリームで合え、コショウをし、残りの摩り下ろしチーズをまぶして出来上がりです。.

材料（１２個分）：
リングイーネ（もしくはスパゲッティ）　250ｇ
マスカルポーネ　150ｇ プロヴォラ　250ｇ
生ハム（塩気の少ないもの）　250ｇ
パルミジャーノ　20ｇ
ナツメグ　小さじ１
コショウ　少々

作り方：
塩湯でパスタをアルデンテに茹で、チーズは角切りにしておきます。

大き目のボウルにチーズ、パスタ、マスカルポーネ、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。
全体が混ぜ合わさったらコショウをし、軽く混ぜます。

まな板に生ハムを２枚ずつ敷き、端のほうに具を乗せていきます。

具を丸め込むようにハムを巻きます。

オーブンプレートに乗せ、１８０度のオーブンで１０分ほど焼き出来上がりです。

材料：
ショートパスタ　300 g
スズキ　150 g
リコッタ 100 g
ルッコラ　50 g
ニンニク　一片
オイル・サーディン　２枚
バター　10 g
オリーブオイル　大さじ４
塩・コショウ　少々

作り方：
スズキをよく洗い、乾かし、大きすぎない角切りにします。

小鍋にバターと角切りのスズキを入れ、塩・コショウをし、数分間火にかけます。

スズキとちぎったルッコラ、ニンニク一片、サーディン、リコッタ、オリーブオイル　大さじ3をミキサーにかけ、クリーム状にします。

パスタをアルデンテに茹で、茹で上がったら茹で湯を少量加えたクリームとあえ、オイル大さじ一杯を加え、かき混ぜながら１分くらい火にかけて出来上がりです。

材料：
スパゲッティ　４００ｇ
ピスタチオ　１００ｇ
ニンニク　一片
生クリーム　半カップ
パンチェッタ　５０ｇ
オリーブオイル　半カップ
塩　適量

作り方：
ピスタチオをクランチ状に刻みます。
オイルを熱したフライパンでニンニクを炒めます。
ニンニクに色がついたらフライパンから取り出し、パンチェッタを加え炒めます。
ピスタチオと生クリームを加え、塩で味を調え、弱火で１分くらい熱します。

アルデンテに茹でたスパゲッティにソースをあえて出来上がりです。

材料：
リングイーネ　４００ｇ
ソラマメ　１５０ｇ
アンチョビぺースト　大さじ１
塩　適量
オリーブオイル　カップ１
ワイン　半カップ

作り方：
ソラマメは塩茹でし、皮をむいておきます。
フライパンにオイル、アンチョビぺースト、ソラマメを入れ炒めます。
ワインを加え、火でアルコールを飛ばします。

リングイーネをアルデンテに茹で、ソラマメのソースとあえて出来上がりです。

材料：
マカロニ　６００ｇ
トマト　１Kg
凝縮トマト　２００ｇ
モッツァレッラ　３００ｇ
ひき肉　２００ｇ
塩・コショウ・イタリアンパセリ　適量
パン（牛乳に浸して絞ったもの）　１００ｇ
リコッタ　３００ｇ
卵　１個
玉ねぎ　１個
オイル　１５０ｇ
赤ワイン　カップ１
パルミジャーノ　１００ｇ

作り方：
トマトを小さく切り、濃縮トマトと混ぜ、塩・コショウをして火にかけ、ソースを作ります。
ひき肉、卵、パン、塩、コショウ、イタリアンパセリと混ぜ合わせます。
直径約１．５ｃｍの肉団子をつくり、油で揚げます。
モッツァレッラはスライスしておきます。

マカロニをかなり硬めに茹で、パルミジャーノであえます。

オーブン皿の底１cm位にトマトソースを流し、その上にマカロニ、リコッタ、モッツァレッラ、肉団子、パルミジャーノ、トマトソースの順で層を作ります。最後にモッツァレッラ、パルミジャーノ、パン粉で表面を覆い、熱いオーブンで色がつくまで２０分程焼き、火を止めてからも数分間オーブンの中に入れておき、出来上がりです。

ローマにある世界で唯一のパスタをテーマとした国立博物館。
パスタの歴史、製造機器、製造技術、栄養情報、芸術にみるパスタ等。
Museo Nazionale delle Paste

場所：Piazza Scanderbeg 117（トレヴィの泉の近く）

開館時間：月～日９：３０～１７：３０（祝日休館）
入館料：大人１０ユーロ、１８歳以下７ユーロ（両親同伴の場合は１ユーロ）

尚、入館料には自動ガイド（イタリア語、英語、スペイン語、フランス語、ドイツ語、日本語）料も含まれている。