パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：
クリームチーズ250ｇ
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
クリームチーズ、180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

材料：
小麦粉　250ｇ
べーキングパウダー　2.5ｇ
卵　２個
ブラウンシュガー　100ｇ
バタ－　125ｇ（細かく切って冷蔵庫で保管したもの）
塩　一つまみ

サクランボのジャム　250ｇ
粉砂糖　（適量）

作り方：

1.小麦粉、べーキングパウダー、塩をふるいにかけます。

2.1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。

3.２にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。

4.生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。

この間に、オーブンを約１８０度に熱し、タルト型（24ｃｍ）にバターを塗り、粉をはたいておきます。

5.台で生地を伸ばし、2/3をタルト型に敷きます。

6.底の部分全体ににフォークで穴をあけます。

7.ジャムを流し込み、残りの生地をライン状に切り、タルトの表面にクロスするようにのせます。

8.オーブンで３５～４０分焼きます。

9.あら熱がとれたら型から出し、粉砂糖を全体にまぶします。（ジャムの部分を覆ったこな砂糖は、時間が経つと溶けて消える）

10.冷蔵庫で冷やしていただきます。

材料：
市販のスポンジケーキ　200ｇ
お菓子用生クリーム　250ｇ
リコッタ　300ｇ
ビターチョコレート（細かくしたもの）　80ｇ
砂糖漬フルーツピール　80ｇ
粉砂糖　150ｇ
無糖ココア　30ｇ
リキュール　適量

作り方：
ボウルに生クリームと粉砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。
こして滑らかにしたリコッタを生クリームに加えます。

できたクリームを2つのボウルに分けます（一方を少しだけ多めにする）。

クリームが大目のボウルにチョコレート、ココアを加え、よく混ぜ合わせます。
もう片方のボウルにはフルーツピールを加えよく混ぜ合わせます。

スポンジケーキをスライスし、少量の水で薄めた好みのリキュールに浸します。

半球型のズコット型にスポンジを敷き詰め、ココアクリームを流し込み、その後に白いクリームを流し込みます。

最後に、スポンジケーキを敷き詰めて蓋をして、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

9月の頭に南フランスへ行ってきました。

泊まったホテルは、海岸から数メートル、おまけに隣がパン屋さんというすばらしいロケーション！
バゲットのあまりのおいしさに、食べてばかりで気がついたら写真を撮っていませんでした・・・。

イタリアのコルネットは嫌いなくせに、さすが食いしん坊！おいしいフランスのクロワッサンには目が無い娘！！

クレープもおいしい！もーフランス人はまずいもの作れない人たちなの？？～とか思っちゃう。

ホテルの隣のパン屋さんで買ったマカロン。イタリア在住暦が長いため、日本でのマカロンブームにも気づかなかった私ですが、ここに来てやっと食べましたよ！こんなカラフルだから「見た目だけか？」と疑っていましたが、うま～～いさすがおフランス、疑ってすまなかった！

これは、夕食後のデザ－トで食べたのです。グレープフルーツの皮が容器になっていて、絶妙なクリーム・ムースがさらにオーブンで焼かれていると言う、甘くて、コクがあって、でもしつこくなく、酸味もほろ苦さもあって、「これこそ味のハーモニー！」という一品でした。

ああ、また行きたい。

材料
パイ生地 400g
桃　 1000g
パン粉 30g
レ－ズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵の黄身 1 コ
ラム 1/2 カップ

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

材料：
フィリング）
リコッタ　１００ｇ
バニラアイス　１５０ｇ
ヨーグルトアイス　５０ｇ

台）
ココアビスケット　１００ｇ
バター　大匙１
牛乳　大匙３

作り方：
ボウルにリコッタ、アイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒でたたいて粉々に砕きます。
砕いたものに溶かしバターと牛乳を加え、混ぜ合わせます。
ケーキ型の底に砕いたビスケットを敷いて（指で押しながら）台を作ります。
フィリングを流して、フリーザーで３時間以上冷やしたら出来上がりです。

材料：
茹でたジャガイモ　150ｇ
ゆで卵　２個
市販のパイ生地　300ｇ
オリーブオイル　大さじ３
牛乳　適量
塩・コショウ　適量
作り方：
ジャガイモ、ゆで卵を一緒につぶして混ぜます。
塩・コショウをし、オリーブオイルを加えます。
パイ地を3ｍｍの厚さにのばし、直径10ｃｍの円に型どります。
大さじ1杯の具をパイ一つ一つに乗せ、パイを半月型に折って、しっかり縁を閉めます。
オイルを敷いたオーブンプレートにパイを乗せ、筆を使って表面に牛乳を塗ります。
200度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

材料：
小麦粉　250ｇ
砂糖　120ｇ
好みのグラノーラ　70ｇ
オリーブオイル　100ｇ
レモン果汁　30ＣＣ
バター適量

 
作り方：
ボールにオイル、レモン汁、砂糖、小麦粉、グラノーラを入れ、乳化して程よい硬さになるまで混ぜ合わせます。1時間生地を休ませます。リング状のケーキ型にバターを塗り小麦をはたき、生地を流し込みます。210度のオーブンで30分くらい焼いて出来上がりです。

材料
ニンジン 250g
砂糖 250g
バタ－ 100g
卵 2 コ
ア－モンドプ－ドル 100g
小麦粉 250g
ベ－キングパウダ－ 適量
塩 ひとつまみ
粉砂糖 適量

作り方
バタ－と砂糖を丹念にこね合わせます。更に塩を加えた溶き卵、ア－モンドプ－ドル、おろしたニンジン、ベ－キングパウダ－と一緒に良く混ぜます。バタ－を 塗ったケ－キ型に良く混ざった生地を流し込み、１９０度のオ－ブンで約４５分間焼きます。型から出し冷蔵庫で冷やしたケ－キの上に、粉砂糖をまぶして出来 上がりです。

材料：
無塩バター ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
卵黄 ２個
アジアーゴ・チーズ　７０g

卵白 ４個分

作り方：

（下準備）
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 薄力粉は振るっておく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
アジアーゴ・チーズは、ダース状に切っておく。

スフレ型に薄くバターをぬる。

柔らかくなったバターを鍋（1）に入れ、薄力粉と牛乳を加え、 ダマにならないよう常に混ぜながら、弱火でとろりとするまで練る。

火から降ろして卵黄を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

粗熱がとれたら、チーズを加え、軽く混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、 シッカリとした角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。

鍋（1）ににメレンゲを ３回に分けて加える。
最初の1/3量はしっかりと混ぜ、 　 残りの２回はサックリと混ぜる。　

用意しておいた型に８分目まで流し込み、熱湯を張った天板に置き、２００度のオーブンで約２５分、 蒸し焼きにして出来上がり。