パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料（4人分）：
ペンネ　300ｇ
ほうれん草　500ｇ
タマネギ　1個
セージの葉　6枚
ペコリーノ・チーズ　50ｇ
完熟トマト　3個
モッツァレッラ　200ｇ
バジルの葉　6枚
オリーヴ・オイル　大さじ5
塩　適量

作り方：

1. 茹でた ほうれん草、タマネギのみじん切りをセージと大さじ4杯のオイルで炒めます。弱火で10分くらい火にかけます。
2. ペンネをアルデンテに茹で、茹で上がったものを1の鍋に入れ強火でさっと炒めます。
3. 摩り下ろしたペコリ－ノ、切ったトマト、角切りにしたモッツァレッラ、バジル、オイルを加え、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。

材料（４人分）：
パスタ　320ｇ
プチトマト　６個
タラの骨を取り除いたもの　400ｇ
オリｰヴ　８個
ケッパー　大さじ1
タマネギ　みじん切り　１個分
オリーヴオイル　大さじ1
皮がついたままのニンニク　2片
イタリアン・パセリ　みじん切りにしたもの　適量
塩・コショウ　適量

作り方：

1. タマネギ、ニンニクを少量の水と共にフライパンで炒めます。
2. 1にケッパーとオリ－ブの刻んだものをいれ、数分炒めます。
3. 角切りにしたタラとトマトを加え、15分くらい煮込みます。途中でオリーヴオイルを加えます。
4. 茹で上がったパスタを3であえて、イタリアン・パセリをまぶして出来上がりです。

材料（４人分）：
バタ－　大さじ3
マッシュル－ム　２カップ
ニンニク　4片
松の実　大さじ3
パルミッジャ－ノ　適量
塩・黒コショウ　適量
チャイヴ　１本
緑のタリアテッレ　450ｇ

作り方：
〈下ごしらえ〉
マッシュル－ムを半分に切り、ニンニクをみじん切り、チャイヴを輪切り、松の実をトースト、パルミッジャ－ノは摩り下ろしておきます。

1. タリアテッレを塩茹でします。
2. 1を茹でている間、マッシュル－ムをバターで5分位炒め、色がついてきたら、ニンニクを加え1分間炒めます。
3. 茹で上がったタリアテッレを2のフライパンに入れ、松の実、チャイヴを加え、塩・コショウをし、よくあえて出来上がりです。
4. パルミッジャ－ノをふりかけていただきます。

材料：
スパゲッティ　320ｇ
バタ－　50ｇ
レモン（有機栽培）大１個
生クリーム　適量
イタリアン・パセリ　１束
塩・コショウ　適量

作り方：
パスタを茹で始めます。

レモンを良く洗い、皮の黄色い部分を摩り下ろします。

なべに皮の摩り下ろし、バタ－をいれ、弱火でバタｰを溶かします。

茹で上がったパスタをレモンバタ－のなべに入れ、生クリームを加えます。

弱火に２分くらいかけたら、さらにレモンの皮の摩り下ろしを加え、最後にレモン果汁、刻んだイタリアン・パセリを加えて出来上がりです。

材料：
小麦粉　350ｇ
卵　１個
卵黄　１個
バター　50ｇ
小麦粉　40ｇ
無農薬レモンの皮（摩り下ろしたもの）　１/２個分
牛乳　大さじ２
グラッパ　大さじ１
塩　一つまみ

フライ用のオイル　適量
粉砂糖　適量

作り方：

まず、パスタを作ります。

1.　台の上に小麦粉の山を作り、中心を窪ませておきます。

2.　なべにバタ－を入れ溶かしながら、砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜます。

3.　１の中に２を流し込み、手で力強くこねます。更に、卵黄、グラッパ、レモンの皮を加え、よくこねます。

4.　パスタ機か麺棒を使ってパスタを伸ばし、1ｃｍくらいの幅のストライプに切り、タリアテッレの出来上がりです。

５.　熱したオイルで、黄金色になるまで揚げ、油をきって、粉砂糖をまぶしたら出来上がりです。

材料：
バジリコ　10ｇ
くるみ　30ｇ
松の実　10ｇ
にんにく　1/2片
乾燥したペペロンチ－ノ　小一個
オリ－ブオイル　大さじ2
パルミジャ－ノ　10ｇ
ペコリ－ノ　10ｇ
パスタ　160ｇ

作り方
バジリコの葉をきれいに洗い乾かし、ナッツ類・にんにくと共にミキサーにかけます。
オイルとチーズを加えよく混ぜ合わせます。

パスタを茹で作ったソースをあえて出来上がりです。

材料（４人分）：
ズッキー二中　４本
プチトマト　２０個
タマネギ中　１個
オリーブオイル　適量
塩　適量
バジリコ　数枚

タリアテッレ（卵が入っていないもの）　350ｇ

作り方：
タマネギをスライスし、トマトは４等分に切り、ズッキー二輪切りにします。
フライパンでオイルを熱し、その中でズッキー二とタマネギを炒めます。
ズッキー二に火が通ったら、トマトを加え、トマトがしんなりしてきたら火からおろし、塩で味を調え、バジリコを数枚加えます。

茹でたタリアテッレとあえて出来上がりです。

一食分ずつ固まりにして冷凍しておくと便利な一品です。冷凍したものをフライパンで炒めるだけでOKです。

材料：
トマト　8個
小さめのパスタ　400g
ツナ缶　小1缶
小さめの海老（殻をむいて、湯がいたもの）　大さじ4杯
ムール貝（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
アサリ（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
イタリアンパセリ
オリーヴオイル　大さじ6
塩・コショウ
レモン汁

作り方：
トマトの頭の部分を切り取り、中身をくりぬいて御わん状にし、下向きにおいて水分を切っておきます。くりぬいた中身は細かく切っておきます。

大き目のボウルにゆでたパスタ、細かく切ったトマト、魚介類、刻んだイタリアンパセリを入れ、オイル・塩コショウをふり、よく混ぜ合わせます。

トマトの御わんにパスタをつめて出来上がりです。

材料：
パスティー二（小粒なパスタ）　２００ｇ
モッツァレッラ　２００ｇ
トマトソース　一缶
玉ねぎ　半個
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量
パン粉　適量

作り方：
パスティーニを塩湯で茹でます。
モッツァレッラは小さめに切っておきます

オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、トマトソースを加え、塩・コショウで味を調えます。

グラタン皿にバターをぬり、パスティー二、トマトソース、モッツァレッラの順に重ねていきます。
表面をパン粉で覆い、２００度のオーブンで１０分焼いて出来上がりです。

材料（４人分）：
パスタ　３５０ｇ
バター　３０ｇ
玉ねぎ　半個
ズッキｰ二　２本
べーコン　７０ｇ
コショウ　適量
塩　適量

作り方：
フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
玉ねぎが柔らかくなってきたら、細かく切ったズッキｰ二、べーコン、塩を加え炒めます。
フライパンの中身をフードプロセッサーでクリーム状にします。

アルデンテに茹でたパスタと茹で湯で少しのばしたクリームをあえて出来上がりです。