パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料（６人分）：
スパゲッティ　４８０ｇ
きのこ　７５０ｇ
バター　７５ｇ
エシャロット　４個
ニンニク　２片
白ワイン　１２５ｍｌ
調理用生クリーム　３００ｍｌ
刻んだタイム　大さじ２
トリュフ・ぺースト　大さじ2
塩・コショウ　適量

作り方：
きのこをよく洗い薄切りにします。
鍋にバターを溶かし、刻んだエシャロットとニンニクを加えます。
きのこを加え、５分間強火にかけます。
中火にし、ワインを加え、水分が蒸発したら、生クリームを加え、全体がクリーム状になるまで５分ほど火にかけます。タイム、塩・コショウで味を調えたら火からおろし、５分間休ませます。

茹でたスパゲッティをトリュフぺーストであえ、キノコのソースをかけて出来上がりです。

材料：
プチ・フランスパン　８個
ニンニク　1片
生クリーム　100ｇ
パルミジャーノ　80ｇ
好みのチーズ　50ｇ
卵　５個
パン粉　適量
ミックス・ハーブ　大さじ2
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　

作り方：
プチ・フランスパンは、上下半分に切り、中をくりぬいておきます。　

フライパンで熱したオイルで、みじん切りにした ニンニクを炒め、塩・コショウ、ハーブをします。

ボウルに卵と生クリームを入れ、よく混ぜ合わせ、好みのチーズを入れて混ぜます。

プチ・フランスパンにクリームとニンニクを流し込みます。

表面をパン粉とパルミジャーノで覆い、１８０度のオ－ブンで５０分焼き出来上がりです。

材料：
バター　１５０ｇ
牛乳　５００ｍｌ
レモン　1個
アーモンド　大さじ３
お米　１５０ｇ
砂糖　80 ｇ
バニラスティック　1本
卵黄　2個
シナモン　適量
オレンジ・リキュール　大さじ２

作り方：
鍋に牛乳、バニラ、レモンの皮を入れ、沸騰させます。
お米を入れ、10分位したら砂糖８０ｇとバター適量を加え、更に10分火にかけます。
レモンの皮とバニラを取り出し、かき混ぜながら冷まします。
4つのカップにお米を分け入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。
アーモンドをお米のカップの上に飾り、シナモンをふり出来上がりです。