パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

イースターに食べる甘くないケーキです。

材料：
市販のパイ生地　2箱
ほうれん草　500ｇ
リコッタ　200ｇ
バター　50ｇ
卵　6個
オレガノ　大さじ1
摩り下ろしたパルミジャーノ　大さじ4
摩り下ろしたペコリーノ　大さじ4
牛乳　カップ1
オリーブオイル　カップ1
塩・コショウ

 作り方：
ほうれん草を塩茹し、細かく切ります。

ボウルにほうれん草、リコッタ、卵2個、パルミジャーノ、ペコリーノ半量、オレガノを入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。かたすぎる場合には牛乳を少し加えてやわらかくします。

オイルを塗ったケーキ型に生地を敷き、その中に具を詰めます。

詰めた具の表面にゴルフボールが入るくらいの穴を4つ掘り、その中に残りの卵を落とします。

塩、残りのペコリーノをふり、ケーキ型の直径に切り抜いた生地でふたをし、残りの生地をひもの様に伸ばし、ケーキの淵を装飾します。

表面にオイルを塗り、爪楊枝で全体に穴を開け、200度で熱しておいたオーブンで40分間焼きます。

材料：
小麦粉　300ｇ
バター　100ｇ
塩・コショウ　適量
粉イースト　一袋
卵　2個
牛乳　120ｇ
クルミ　100ｇ
オリーブ（種無し）　50ｇ
ケッパー　20ｇ
オレンジの皮（おろしたもの）　適量

作り方：
溶いた卵の中に、他のボールで混ぜておいた小麦粉、溶かしバター、塩・コショウを加え、手でよくこねます。
粉をふった台に生地を乗せ、中心をくぼませてクルミ、オリーブ、ケッパー、オレンジの皮を入れ、手でよくこね合わせます。
粉をはたきながら生地を細い棒状に延ばしていきます。
オーブンシートを敷いたオーブンプレートに生地を乗せ、表面に溶き卵を軽く塗り、180度のオーブンで30分焼いて出来上がりです。

材料：
小麦粉　２００ｇ
摩り下ろしたパルミジャーノ　５０ｇ
細かく切ったフォンティーナチーズ　５０ｇ
バター　１００ｇ
卵黄　３個
塩　一つまみ
コショウ　一つまみ

作り方：
台の上に小麦粉を山盛りし、中心をくぼませて、中に細かく切ったバターと塩を入れ、全体がボロボするまで手で混ぜ合わせます。

再び山を作り中心をくぼませ、中に卵黄、チーズ、コショウを入れ、全体が滑らかになるまで根気よく混ぜ合わせます。

出来上がった生地をボｰル状に丸め、ラップをして、冷蔵庫で１時間冷やします。

麺棒で約１．５ｃｍ厚に生地をのばし、６ｘ２ｃｍの棒状に切っていきます。

表面にフォークで穴を開け、大さじ１の水で薄めた卵黄を塗り、軽く塩をふります。

オｰブンシｰトを敷いたオｰブンプレートに並べ、１８０度のオｰブンで２０分焼いて出来上がりです。

材料（２人分）：
牛乳　２５０ｇ
砂糖　６０ｇ
バニラスティック　二分の一本
塩　一つまみ
スイートチョコレート　５０ｇ
バター　２５ｇ
小麦粉　２５ｇ
卵　２個
パイナップルジュース　２５０ｍｌ
砂糖　７５ｇ
レモンの皮をおろしたもの　レモン半個分

作り方：
小さめの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、沸騰させます。

他の鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらかき混ぜ、牛乳を加え更によくかき混ぜ、１０分くらい加熱します。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は角が立つまで泡立てます。

チョコレートを溶かし、卵黄と共に混ぜ合わせます。そこに卵白を加え、さっくり混ぜます。

スフレ型にやさしく流し込み、すでに熱した１９０度のオーブンで３０分ほど焼きます。

焼いている間に、鍋にパイナップルジュース、レモンの皮、砂糖を入れ、２０分火にかけ、こしてなめらかなソースを作ります。

焼きあがったスフレにソースをかけて出来上がりです。