パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料（１２個分）：
リングイーネ（もしくはスパゲッティ）　250ｇ
マスカルポーネ　150ｇ プロヴォラ　250ｇ
生ハム（塩気の少ないもの）　250ｇ
パルミジャーノ　20ｇ
ナツメグ　小さじ１
コショウ　少々

作り方：
塩湯でパスタをアルデンテに茹で、チーズは角切りにしておきます。

大き目のボウルにチーズ、パスタ、マスカルポーネ、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。
全体が混ぜ合わさったらコショウをし、軽く混ぜます。

まな板に生ハムを２枚ずつ敷き、端のほうに具を乗せていきます。

具を丸め込むようにハムを巻きます。

オーブンプレートに乗せ、１８０度のオーブンで１０分ほど焼き出来上がりです。

材料：
ショートパスタ　300 g
スズキ　150 g
リコッタ 100 g
ルッコラ　50 g
ニンニク　一片
オイル・サーディン　２枚
バター　10 g
オリーブオイル　大さじ４
塩・コショウ　少々

作り方：
スズキをよく洗い、乾かし、大きすぎない角切りにします。

小鍋にバターと角切りのスズキを入れ、塩・コショウをし、数分間火にかけます。

スズキとちぎったルッコラ、ニンニク一片、サーディン、リコッタ、オリーブオイル　大さじ3をミキサーにかけ、クリーム状にします。

パスタをアルデンテに茹で、茹で上がったら茹で湯を少量加えたクリームとあえ、オイル大さじ一杯を加え、かき混ぜながら１分くらい火にかけて出来上がりです。

材料：
スパゲッティ　４００ｇ
ピスタチオ　１００ｇ
ニンニク　一片
生クリーム　半カップ
パンチェッタ　５０ｇ
オリーブオイル　半カップ
塩　適量

作り方：
ピスタチオをクランチ状に刻みます。
オイルを熱したフライパンでニンニクを炒めます。
ニンニクに色がついたらフライパンから取り出し、パンチェッタを加え炒めます。
ピスタチオと生クリームを加え、塩で味を調え、弱火で１分くらい熱します。

アルデンテに茹でたスパゲッティにソースをあえて出来上がりです。

材料：
リングイーネ　４００ｇ
ソラマメ　１５０ｇ
アンチョビぺースト　大さじ１
塩　適量
オリーブオイル　カップ１
ワイン　半カップ

作り方：
ソラマメは塩茹でし、皮をむいておきます。
フライパンにオイル、アンチョビぺースト、ソラマメを入れ炒めます。
ワインを加え、火でアルコールを飛ばします。

リングイーネをアルデンテに茹で、ソラマメのソースとあえて出来上がりです。

材料：
トウモロコシ粉　250 g
小麦粉　250 g
砂糖　150 g
卵　4 個
バター　200 g
レーズン　100 g
レモンの皮　一個分
バニラ　適量
塩　一つまみ
粉砂糖　適量

作り方：
卵と砂糖をよく泡立てます。レーズンはぬるま湯でふやかしておきます。
他のボールに粉２種類を入れ、塩、バニラ、レモンの皮を加え混ぜ合わせます。
すべての材料をひとつの容器に入れ、こね合わせます。

生地をのばし、３～４ｃｍのひし形に切り分けます。

１８０度のオーブンで約２０分焼き、粉砂糖をふって出来上がりです。