パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：
小麦粉　300ｇ
粉イースト　小さじ1
卵　2個
卵黄　1個
レモン　1個
砂糖　200ｇ
バニラ　一つまみ
バター　100ｇ
リコッタ　300ｇ
ラム　小さじ1
ブラックチョコレート　60ｇ
シナモンパウダー　一つまみ
サラダオイル　500ｇ
粉砂糖　適量
塩　少々

作り方：

卵白を角が立つ硬さになるまで泡立てておきます。他のボールで卵黄2個と砂糖100ｇをクリーム状になるまでよく混ぜます。少しずつ小麦粉を加え、さらに溶かしバター、 泡立てた卵白、イースト、塩、摩り下ろしたレモンの皮を加え混ぜ合わせます。
手で根気よく生地をこね、丸い玉の形にします清潔なフキンをかぶせて約2時間発酵させます。

リコッタと砂糖100ｇ、バニラ、残りの卵黄、ラムを混ぜ合わせます。シナモンパウダーと刻んだチョコレートで香りをつけます。

生地を二等分して　両方とも薄く延ばします。　一枚の生地にリコッタのクリームを均一に配分しながら乗せ、もう一枚の生地を被せます。　クリームが中心に来るように四角形に切り分け、餃子の皮を閉じる要領でふちを閉じます。

底の深いフライパンに油を注ぎ熱し、黄金色に膨らむまで揚げ、キッチンシートでよく油をきり出来上がりです。

材料：
パンの生地600ｇ
クルミ　20個（殻付）
ペコリーノチーズ　150ｇ
オリーブオイル　1/2カップ
塩・コショウ　適量
オイル　オーブンプレートに塗る量

作り方：
ペコリーノチーズは、半分を細目切りにし、半分を削っておく。
クルミは大きめにクランチする。
パン生地とオイルクルミ、チーズ、少量の塩・コショウを一緒にこねます。オーブンプレートの上に丸めた生地を置き、フキンを被せて30分くらい休ませます。
180度のオ－ブンで45分くらい焼き、焼き終わる数分前にオーブンの温度を上げます。
粗熱がとれたら出来上がりです。

材料：
おろしたココナッツ　125ｇ
砂糖　125ｇ
小麦粉　50ｇ
バター50ｇ
卵　2個
シナモン　適量
べーキングパウダー　一つまみ

作り方：
ボールに卵黄（卵白は他の容器にとっておきます）と砂糖を入れ泡だて器で混ぜます。ココナッツと小麦粉を加えよく混ぜます。さらに溶かしバター、シナモン、べーキングパウダーを加え混ぜます。最後に、角が立つまで泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜます。バターを塗った浅めのケーキ型に生地を流し込み、210度で30分くらい焼いて出来上がりです。

材料：
米　350ｇ
キノコ　200ｇ
エビ　300ｇ
ニンニク　1/2
コンソメ　1L
サフラン　適量
ぺペロンチｰノ　適量
オリーヴ・オイル　適量
塩・コショウ　適量

作り方：
フライパンにオイルを敷き、みじん切りにしたぺペロンチｰノとニンニクを炒め、米を加えて炒めます。
少しずつコンソメを加え、10分程火にかけます。
洗ったエビとキノコを米に加え、コショウで味を調えます。
出来上がる寸前にサフランを加え、よくかき混ぜて全体が黄色く染まるようにします。
アルミホイルでリゾットを包み、200度のオｰブンで10分くらい焼いて出来上がりです。

材料：
ペンネ　350ｇ
トマトソース　400ｇ
料理用生クリーム　150ｍｌ
ペスト・ジェノヴェーゼ　大さじ3
玉ねぎ　1／2個
オリーヴオイル　大さじ2
塩　適量

作り方：
フライパンにオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
トマトソースを加え、塩で味を調えて、15～20分間そのまま火にかけます。
ソースが出来上がる頃に生クリームとペストを加え、3分くらいなじませます。
茹でたペンネをソースであえて出来上がりです。