パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料
スパゲッティ－ 400g
バタ－ 40g
オリ－ブオイル 大さじ 1
ベ－コン（かたまり） 120g
卵 4 コ
粉チ－ズ 40g
塩 適量
コショウ 適量

作り方
サイコロ状に切ったベ－コンをオリ－ブオイルで炒めます。一方でスパゲッティ－を茹ではじめます。ボ－ルに卵、粉チ－ズ、そして塩、コショウを加え混ぜ合わせます。茹で上げたスパゲッティ－をベ－コンの入ったフライパンに移し更に卵とチ－ズを混ぜたもの、バタ－を加え、弱火にかけながら素早く混ぜ合わせて出来上がりです。熱いうちにいただきます。

このブログはご覧のとおり炭水化物を題材しているので、小耳にはさんだ「炭水化物中毒」について書いておこうと思いました。炭水化物中毒症とは？何らかの原因で体に入った炭水化物に対するインスリンの分泌が過剰になり、炭水化物を取ればとるほどインスリンが生産されてしまうのに、また炭水化物が食べたくなってしまうという悪循環なもの。・・・・実は私も授乳中こんな症状に陥ったことがあるのです。授乳中だったせいでものすごくお腹がすいていたんですけれど、太るのがいやだったので炭水化物を少なめに摂ろうと心がけていたら・・・数日に一回はパンが大量に食べたくて仕方ない状態になってしまい、あるときなんか800ｇくらい一気に食べてしまいました・・・。で、そういう不摂生なことをすると、翌日体は浮腫むし疲れているはで・・・。理由はともあれ中毒症状でしたね。炭水化物を食べるほどに食べたい欲求は強くなり食べることが止められなくなるという。で、治療法は何かというと、酒やタバコと同じで食べるのをやめるしかないそうです。ある程度戻ったら正常な量を摂取できるようにしていくという。
しかしよく考えてみたら、世界中炭水化物中毒の人だらけじゃ無いんでしょうか？？

材料
ピッツォケリ（そば粉のパスタ） 300g
粉チ－ズ 適量
ジャガイモ 3 コ
豚ばら肉 300g
バタ－ 100g
セ－ジの葉 ８枚
ニンニク ３片
ビットチ－ズ 250g
塩 適量

調理方法
多目の塩水の中に皮をむいて細かく切ったジャガイモ、豚のばら肉を細切りにしたものを入れ、２０分間茹でま す。パスタを加えてアルデンテになるまで茹でます。一方、ニンニク、セ－ジ、をバタ－で炒めて取り除いておきます。チ－ズを千切りにしておきます。湯を切ったパスタ、野菜、肉にバタ－をかけ、千切りにしておいたチ－ズ、粉チ－ズとあえて、熱いうちにいただきます。

ええっと、イタリアの朝ごはんにシリアルという文化はまだまだ浅いものなので、やはりケロッグスとかネスレとか外国のメーカーのものが多いのですが、最近私が気に入って食べているフスマシリアル゛クルスカム”を出している会社チェレアルヴィットCerealvitはイタリアの会社。私はお通じのために朝はなるべくフスマの入ったシリアルを食べるようにしているのですが、このクルスカムが他のどのシリアルより強力な効目あり！そして何より美味しい！！と、嬉しい限りなのです。フスマ系シリアルにありがちなごわごわ感のない、食感がお気に入りです。

材料
牛肉 500g
粗びきソ－セ－ジ 200g
乾燥キノコ 60g
カットトマト缶 250g
玉ネギ １コ
ロ－リエの葉 １枚
ニンニク １片
赤ワイン 1 カップ
オリ－ブオイル 1 カップ
バタ－ 50g
塩 適量
コショウ 適量
トウモロコシの粉 500g
小麦粉 大さじ１

調理方法
玉ネギとニンニクを炒めます。ちぎったロ－リエの葉、牛肉を加え、色がつくまで炒めます。更にソ－セ－ジ、水で戻した乾燥キノコを加え強火で炒めます。塩、コショウ、赤ワインを加え、水分が蒸発したら大さじ１の小麦粉とカットトマトを加え、フタをして弱火で１時間煮込みます。一方、ポレンタを作りはじめます。１リットル半の水を沸騰させ、塩を加えます。鍋をかき混ぜながらトウモロコシの粉を少しづつまぶしていきます。５０－６０分そのまま火にかけ、出来上がったら大皿の上に出します。ポレンタを皿に分けて、その上に牛の煮込みをかけて出来上がりです。