Archive for 7月, 2008
スキアッチャティーナ
これは、５ｃｍｘ１０ｃｍ角に厚さ1ｃｍくらいの小麦を使った塩味（チーズ味とかオリーヴ風味とかピッツァ風味などが多い）スナック。日本で言うおせんべいみたいなものです。ス－パーのクラッカー売り場に行くと、２枚入り包みが８個くらい入った物が置いてあります。揚げていないし、甘くないので、ちょっとした間食にはもってこい。時にはパン代わりに食べることもあります。
カフォーネ cafone
ナポリの親戚の家に行くと、必ずお土産に持って帰るパン。ナポリの食卓に欠かせないこの典型的なパンは、耳の部分がものすごく硬く、中は少ししっとりしています。塩分も強いのですが、かめばかむほど味がしみでてくるのです。なんか、ナポリピッツァの台に似た味です。大抵、円盤型か楕円を延ばしたような形をしていて、一個1Ｋｇです。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ Schiacciata alla fiorentina
フィレンツェの伝統菓子で、特にカルネヴァレ（カーニバル）の時期に食べられるもの。高さ3ｃｍ以内のスポンジケーキの表面中心に、フィレンツェのマーク（ユリ）をココアで、周りに粉砂糖をまぶすのが特徴。好みで、クリームやチョコレートクリームを間に挟みます。
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ストルーデル
トレンティ－ノの郷土菓子
材料
パイ生地 400g
リンゴ 1000g
パン粉 30g
レ－ズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵の黄身 1 コ
ラム 1/2 カップ
作り方
皮をむいたリンゴを細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金色になるまで焼いて出来上がりです。