パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

隣国フランスに行くたびにやってしまうこと。それは、゛パンの大量買い″。私はもともとパン好きなため、多くの日本人が「あまり美味しくない」というイタリアのパンでさえ日々沢山買っているわけだけど、フランスのパンは旨すぎるんです。そんなことない！まずいパン屋もある！！とおっしゃる方もいるかもしれませんが、いや～美味しいレベルが違うと思うなぁ。クロワッサンもものすごく美味しい（バターたっぷりで太りそう）けれど、バゲットが旨すぎです。なんなのでしょう？あの中のモチモチ感はっ！

←買ってる買ってる・・

材料
リコッタチ－ズ 250g
ホウレン草 500g
ホワイトソ－ス 250g
ナツメグ ひとつまみ
塩 適量
コショウ 適量
粉チ－ズ 100g
牛乳 1/2 カップ
バタ－ 50g
卵 2 コ

調理方法
リコッタチ－ズと茹でて細かく刻んだホウレン草、ナツメグ、粉チ－ズ、塩、コショウを混ぜ合わせます。これをカネロニの中に丁寧に詰め、バタ－を薄く敷いたオ－ブン皿に並べていきます。そして弱火にかけながら牛乳で少し薄めたホワイトソ－スで覆います。粉チ－ズとバタ－をふりかけて２２０度のオ－ブンで約３０分焼き出来上がりです。

ＭＥＭＯ: リコッタチ－ズとホウレン草のソ－スはラザ－ニャのミ－トソ－ス代わりに使っても美味しくいただけます。

私（というか周囲の人々）が大好きなあるケーキ屋さんのミッレフォッリエ（ミルフィーユ）。最初に口にしたのは、夫の従姉妹の子供の洗礼式パーティーの時。一口食べて「うっま～～～い！！！」と感動。見た目はなんてことの無い物なのに、ものすごく印象的でした。そんなわけで、その後は、私達の結婚パーティｰ、誕生日、娘の生後一ヶ月のお祝いをした時、それに舅の誕生日にもこのケーキを食べました。私の結婚式に出席した親類・友人一同も「あれ美味しかったよね」と口をそろえて言います。デコレーションもなにも無いケーキだったので、「結婚パーティ－にコレかよ・・・」ときっと最初は思った人たちも、食べて゛実感・・・♪”という感じだったようです。ちなみにこのケーキ屋さん、明らかにケーキ屋さんなのですが、看板には゛ラッテリア（牛乳屋：場所はモンツァ公園の近く）″とでているのがポイントです。

最近、木・土曜日のメルカートの日には、パンを大量に買い込むのが日課になっている。なぜなら、約500ｇのパンが1ユ－ロで売られているからだ。街のパン屋さんのものに比べると多少味は落ちるけれど、近所のスーパーのパンより美味しいし、とにかく安いので一度につき1Kgは買うようにしている。冷凍保存してその都度解凍して食べるのだけど、解凍のしかたさえうまくやれば毎食美味しく食べれる。イタリアの主食というと「パスタ？」とか聞いてくる人がいますが、違います。とりあえず、日本の白米のような形で食べるものはパンです。それも一晩で固くなってしまう油脂を使っていないものです。一晩で固くなってしまうものですから、本来は毎日買うのが好ましいのですが、毎日買い物になんか行っていられないのが現実。だからまとめ買いするのです。そして、安ければ安いほうが嬉しいのです！！

材料
米 350g
玉ネギ ２コ
グリ－ンピ－ス 100g
サフラン １袋
辛口白ワイン 1/2 カップ
コンソメ 1 l
粗びきソ－セ－ジ 50g
シャンピニオン 200g
トマトソ－ス 大さじ１
オリ－ブオイル 大さじ２
バタ－ 50g
刻みパセリ 大さじ２

調理方法
細かく切った玉ネギとソ－セ－ジを軽く炒めます。そこへキノコ、パセリ、トマトソ－ス、コンソメ大さじ１ を加え、約３０分火にかけます。一方、もう一つの玉ネギを刻みグリ－ンピ－スと一緒に軽く炒め、コンソメを加えて１０分くらい弱火にかけます。そこへ米を加え色をつけ、更にワインを加え水分を蒸発させたら、コンソメで溶かしたサフラン粉、コンソメを少しづつ加えていきます。米にある程度の堅さが残る様に調理します。出来上がったご飯をバタ－を敷いたリングケ－キ用の型に詰め、弱めのオ－ブンで ３０分間焼きます。型から出して、中央にソ－セ－ジとキノコのソ－スを流し込み、パセリをまぶして出来上がりです 。