パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

トスカーナ地方のビスケットとしてイタリア全国にとどまらず、世界的に有名なカントゥッチーニは、トスカーナ州はプラトのお菓子です。この地方の白ワイン"ヴィンサント"にひたしながら食べると絶妙な美味しさです。かなり堅いビスケットなので、カフェ、カフェラテ、カプチーノ、紅茶などなど、なにか液体につけることで美味しさが増すような気がします。

カルネヴァッレ（カー二バル）のお菓子として、全国的な地位を誇っているのが、薄い生地をかりっと揚げた"キアッキェレ"（写真左）。その他、イタリア中部（アブルッツォ、ウンブリア、マルケ、ラツィオ）では揚げたニョッキを蜂蜜でリング型に固めた"チチェルキアータ：ナポリ周辺ではこれを"ストゥルッフォリ"と呼び主にクリスマスに食べます"（写真中央）、フリウリ周辺では"カスタニョーレ"（写真左）と呼ばれる小さいボール型のドーナツを食べます。どれも共通していることは、揚げ菓子だということ。寒い時期だから？？

私の大好物ピアディーナ！イタリア東部アドリア海沿い、ロマ－ニャ地方の名物。意外に日本では知られていないイタリアンスナックです。小麦粉・ラード（もしくはオリーブオイル）・塩・水を混ぜて、テラコッタの平たいフライパンの上に薄く円形状に伸ばして焼いた皮に、チーズ、ハム等、好みの具を乗せて、半分に折ったものです。（最近では丸めたものもあり）ちょっと、メキシコのタコスにも似ています。
イタリアのスーパーであれば、写真のようなピアディーナの皮（フライパンで数分温めるだけ）が売っていますが、やはりちゃんとしたロマ－ニャ・ピアディーナの店に行くと、皮から焼いてくれるので、美味しさが断然違います。

→東京でピアディーナを食べられるお店が紹介されていました♪

私には、現在７ヶ月の離乳食を食べる娘がいます。離乳食プログラムは、イタリアの小児科の先生に出してもらったレシピですすめています。日本で子育てをしたことがないので、日本の離乳食事情は知りませんが、こちらでは大抵、まずは野菜スープ+穀物粉（米の粉、タピオカ粉、とうもろこし粉など）+たんぱく質（肉・魚・チーズなど）を混ぜてクリーム状にして与えます。近年はグルテンアレルギーが増えているため、まず最初は麦は与えず、米などで様子を見、その後少しずつ、セモリナ粉、パスタ、大麦粉・アワ粉などを加えるようにしていきます。イタリアだけに、まず最初の固形物はパスタ。パスタといってもパスティーナと呼ばれる小粒のパスタですが、歯が生え始めの赤ちゃんにとっては立派な固形物です。うちの娘も数日前から、お星様型のパスティーナに挑戦！歯茎でモニョモニョやりながら一生懸命食べています。顔中にお星様をつけながらニンヤリする娘をみながら、かわいいなぁ～とうっとりする、親ばかな毎日です（笑）