パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

らせん状のパスタ"フジッリ"は紡績機の糸つみに由来します。
ひねった部分へのソースの絡み具合が微妙なため、中心部と外側との食感の違いを十分に楽しめるパスタです。
リグーリア州を代表するソース”ぺースト・ジェノベーゼ”（バジルソース）に一番良く合うパスタです。
ソースに絡める以外にも、チーズ和え、また、野菜や魚介などと共にサラダ風の冷パスタとしてもに美味しいパスタです。

ブカティーニは、イタリア語で”小さい穴”を意味する、中心に針を通したくらいの大きさの穴があいている太めのパスタ。
きのこで和えたり、また代表的な料理に、ラツィオ州のアマトリーチェという村から発祥したローマの代表的伝統料理「Bucatini all’ Amatoriciana」があります。
タマネギ、トマト、トウガラシ、ぺコリーノ・ロマーノ、パンチェッタ（角切りべーコン）、が主な材料で、山間部であったアマトリ－チェ村では、保存食がきくレシピだったと言われています。

ペンネの形は万年筆のペン先をイメージさせるようなに切り口がとがっているのが特徴。表面が平らなペンネ・リッシャ、また、無数の筋が入っているペンネ・リガーテがあります。

このパスタを使った代表的な料理に、トマト、ニンニク、トウガラシで辛味を効かせたペンネ　アラビア－タがあります。
その他、ひき肉、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、トマトで作るボローニャのソース"ラグー”にも良く合います。

ビスケット、ケーキ、菓子パン、クラッカー・グリッシーニ、食パンなどの小麦粉製品メーカー。今までここの製品でまずいと思ったものはひとつくらいしかないかもしれません（クロワッサンは今一でしたね・・・ま、イタリアの袋入りクロワッサンの大体はまずいのですがね）。スーパーに並ぶビスケット・ケーキ、クラッカー・グリッシーニは、このメーカーのものであればはずれなく美味しいです。ほんと、朝食用ビスケット（イタリア式朝食ではビスケットをよく食べます）といったらもうムリーノ・ビアンコ。色々な種類のビスケットが並んでいます。スーパーブランドの朝食用ビスケットなんかは、まずムリーノ・ビアンコの製品のパクリで色々種類を出していますね。イタリア人の朝食にはなくてはならないムリーノ・ビアンコと言っても過言ではありません。
ムリーノ・ビアンコ（イタリア語）