パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

日本でもここ数年市場で見かけるようになったパスタメーカー"バリッラ"。イタリアでは乾燥パスタ分野のＮＯ1メーカーだと思います。とにかく種類豊富。まぁ、近年出した"ピッコリーニ"シリーズはどうだかな？って気もするのですが・・・。フジッリとかペンネ等のショｰトパスタのミニサイズなのですが・・・。あれは子供向けに小さくしたのか？？ってイタリアの子なんて別に普通の大きさのパスタ食べているでしょうが。可愛らしいから小さくしてみましたというやつですか？？五穀の粉を使ったシリーズ"オリッゾンティ"なんかは画期的だなと思ったのですがね。まー良いのですが。ＮＯ1メーカーだけに、ケチをつけたくなってしまうのですな（笑）。あと、もうひとつケチをつけるとパスタソース。もうちょっと美味しくしてくださいバリッラさん！
バリッラ　Barilla (イタリア語）
バリッラ　Barilla (日本語）

パスタはパスタ・ルンガPasta Lunga　（ロングパスタ）、パスタ・コルタPasta Corta（ ショートパスタ）、パスタ・ウォーヴァPasta Uova（卵パスタ）の３種類に区分されます。
イタリアには、パスタの品質を厳しく管理するための法律があります。
乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ること、 卵入りのパスタは小麦１ｋｇに対して卵２００ｇ以上使用することと義務付けられています。それ以外の材料が加わったものは特殊パスタと分類されます。

日本でも知られているパスタメーカー"ブイトーニ"。日本では乾燥パスタや瓶詰めのパスタソースを主に販売しているようですが、イタリア国内ではそれ以外にも、生パスタ、パイやケーキ等の生地、スナック、冷凍食品など幅広い分野の製品を販売しています。生パスタ・生パスタソースの分野では、先日紹介したジョヴァンニ・ラーナに並ぶ二大トップだと思います（私個人的にはジョヴァンニ・ラーナのパスタのほうが勝っている気がしますが、パスタソースはどっちも比べがたいレベルだと思います）。
とりあえず、ここも平均してまずまずの美味しさを保障してくるメーカーではないでしょうか。ここの、冷凍ではない生パイ生地シート、ビスケット生地、ケーキの生地（型に流すだけ）などの品質は◎。私は冷凍のパイシートが今ひとつ好きではないので、ここの生パイシートを使って野菜のトルタサラータ（キッシュみたいな物）を作るのですが、すでにオーブンシートと共にロールになっているのでそのまますぐに使えて便利です。
ブイトーニBuitoniサイト（イタリア語）
ブイトーニBuitoniサイト（日本語）

主にパスタフレスカ（生パスタ）やパスタ用ソースを製造する、この市場ではイタリアを代表するメーカーのひとつ。特にトステリーニ、ラビオリなど詰物系パスタの種類は豊富でどれも美味しい。最近では、斬新さのある新製品（生ハムとイチジクやチーズと洋ナシなど）を続々出している。
テレビＣＭにも姿を現すジョヴァンニ・ラーナ氏の容姿は、いかにも美味しい物好き。全ての製品はこの人の舌を通っているに違いないとみた。とにかく、私個人的には"はずれの無いメーカー"として安心してお勧めできるメーカーですな。ここの製品なら大抵美味しいです。欲を言えば、容器のあけ口どうにか開けやすくしてくれないかな。。。という感じでしょうか（絶対うまく開かないのでナイフで開けることになる）。ちなみに私の好物はゴルゴンゾーラとクルミのトルテリーニとトリュフのトルテリーニです。本当に美味しいんだな～♪
ジョヴァンニ・ラーナ　Giovanni Ranaサイト（イタリア語）